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2011/06/22 藤沢市 [晴れ(寿司日和?)]

今日は寿司職人体験レポート!まずは魚選びから〜ということで江ノ島、西浜側にある片瀬漁港の鮮魚直売所に来ました!毎日9時〜買うことができる直売所、江の島沖の定置網にかかった新鮮なお魚が水揚げされ、ココで販売されます!!ワタクシも並んで、ハナダイやアジ、カマスなどを購入!!っておろせるのかはなはだ不安(笑)
今回は藤沢1丁目旧東海道沿いにある地産地消をモットーとした、お寿司とかごしまの味処「さつまや」さんでお魚の捌き方や握りの仕方を教わりますよ!!実はさつまやさんでは月5回ほどお寿司教室を行っているんです!!なので、教えはバッチリのはず!!
ということで、作務衣に着替えて板長さんの池田さんの手ほどきを受けつつ魚をさばいていきますよ〜!基本はアジで練習!!そしてカマスと鯛とさばいていきました!ってフジタマジです(笑)切っているうちにドンドン真剣になっていく!!ちなみにA型は職人に向いているそうです!ワタクシは・・・A型!!Yes!!
お魚を切ったら、今度は握り!!シャリは小さくネタは大きく上品な握りを目指します!!
板長さん池田さんの教えが素晴らしくキレイな握りと巻物、軍艦巻きが完成!!ありがとうございましたっ!!いや〜自分でさばいて握ったお寿司・・・お魚の鮮度ももちろん良いし、美味しさもひとしおですね♪ちなみにさつまやさんでの寿司教室についてはホームページをチェック!!→入り口さて明日は相鉄線「二俣川」駅周辺からレポートします!!




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